麦胚凝集素
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谷物使你的体重增长

真正潜伏在小麦中的隐形恶棍是麦胚凝集素。但我必须说清楚,麦胚凝集素和麸质没有关系;准确地说,麦胚凝集素是在麸皮中被发现的。这意味着白面包含麸质而不含麦...

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新民晚报数字报-谷类、全麦、蔬菜……

除了会引起健康问题之外,凝集素还可能导致体重上升。小麦之所以成为北方居民的首选粮食,就是因为它含有一种分子量特别小的凝集素,叫作麦胚凝集素,这种物质容易引起体...

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